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豬年發財!!~~~豬事平安!! ~~~豬隊友退散!!!
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蘋果醬&草莓醬
2011
03
02
13:58
終於下海要來做果醬了 不然每次拜拜的蘋果放到軟了也不是辦法!!
農曆初一的蘋果~~~放到快要滿月了 這蘋果很鬆很好切~~~我用兩個切丁~~~加點鹽拌一拌(一點就好) 放冰糖(自己喜歡的甜度)~~半個檸檬汁~~小火煮到稠稠~~即可趁熱裝瓶倒扣 蘋果醬告吐司~~~早餐點心有著落了 顏色透明清亮~~~好看又好吃 以後蘋果就不用煮湯啦!!~~~~ 草莓果醬 趁著草莓季結束前~~~快點動手做果醬 一袋草莓快兩斤了~~~160元 草莓洗乾淨再去蒂頭~~~放冰糖~~~小火煮出汁 半個檸檬~~~用叉子叉一叉破壞組織 再轉一轉...
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曬蘿蔔乾
2011
02
28
14:01
利用冬天盛產的蘿蔔曬成乾~~~也是個出路!!
蘿蔔切喜歡的大小~~~用鹽醃一個晚上 隔天一早~~~出水很多喔!! 排好隊去曬日光浴!! 晚上收回來再抓點鹽~~~~(以後再收回來就不用抓了) 曬~~曬~~曬~~~~大概三四天的時間~~~看太陽賞臉不賞臉 曬乾就收到小瓶子放著~~~不用放冰箱 這是以前做的~~~猜猜看~~~放了幾年??? 這個就更久了!!~~~~放到蘿蔔乾都有結晶了說!!~~~算是資淺的老菜圃啊!! 聽說有的放了一二十年呢!! 一打開蓋子~~~蘿蔔的香味衝入腦門~~~非常有味道!! 這瓶大概有四歲了吧!!~~...
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酸黃瓜醬
2011
02
22
14:17
會做這個醬~~~完全是從kodo那裡學來的 呵呵呵~~~算是成功啦!!~~~好喜歡唷!!
小黃瓜八條~~~(就剛好買這個量的) 去頭尾~~~拍碎~~~切碎 一碗白醋~~~半碗白糖~~~煮到小黃瓜出汁~~~(大約20分鐘) 加蜂蜜一大匙~~~(所以白糖量要減少~~~也看各人喜好) 加半碗檸檬汁~~~(讓小黃瓜更酸更有味道) 試試味道再加減糖和醋 最後~~~加上蓮藕粉水(不要調太稀) 煮到稠稠的就可以熄火 裝瓶~~~待冷~~~放冰箱 炸魚塊~~~可以配!! 鮮蝦捲~~~可以配!! 告吐司~~~可以配!! 告饅頭~~~當藍也...
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三牲
2011
02
09
15:34
過年要拜拜的牲禮~~~我都喜歡自己做~~~好處多多ㄟ!! 這~~~~留待下一篇再說啦!!
先看我的三牲做法 市場挑了一隻肥美的雞 冷水和雞一起下鍋~~~~中小火煮20分鐘~~~熄火鍋蓋燜1個小時 (期間十分鐘要翻面~~~才會均熟) 雞頭有點歪了~~~用筷子固定起來~~~蘋果可有可無~~~雜質要撈掉 時間到了用筷子夾雞翅兩邊撈出來~~~趁熱抹鹽~~~放涼!! (右爪不小心拉斷了~~~可不是偷吃阿~~~有藏進去囉!!) 豬肉可以事先做起來放冷凍~~~不麻煩的!! 要拜拜前再解凍~~加熱就不會手忙腳亂 魚下鍋前~~~先抹鹽和酒醃10分鐘  ...
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紅豆年糕
2011
01
31
10:50
說起來也真是巧合 上個星期去屏東看婆的姐妹 拿回來一大袋的紅豆 正巧~~~前幾天也在電視看到孟老師教做年糕 這下~~~~我的紅豆有出路啦!!~~~~~
這麼大袋~~~要努力煮才行 還有一些雜質要先挑掉 孟老師的方法是~~~紅豆泡水一晚~~~用電鍋煮半個鐘頭 我沒泡水~~~用燜的~~~燜滾三次~~~粒粒分明也可以 孟老師配方~~~水1000克~~~紅豆300克~~~糖300克 糯米粉250克~~~桂圓肉切碎50克 紅豆煮好趁熱拌進砂糖~~~桂圓肉 再加進糯米粉攪拌 起初會水水的狀態 一直拌到滴下來是一坨一坨的~~~叫做''糊化...
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紅麴香腸
2011
01
27
13:52
上次做了史上頭一遭的自製香腸之後 欲罷不能~~~後來又做了''紅麴香腸'' 把缺點改良以後~~~有好吃一點啦!!
我的配方~~~紅麴醬2兩~~紹興3兩~~糖3匙~~鹽2小匙~~白胡椒2匙 蒜粉2匙~~肉桂1匙~~梅子粉1匙 紅麴~~紹興先混合拌勻 醃料也先混合 兩個再拌勻 加進兩斤肉拌勻~~~放冰箱一晚入味 隔天再灌腸衣 用紹興沖洗香腸外衣 本來想直接分段的~~~後來不太妙~~~還是乖乖綁繩子 趕緊掛陽台吹風~~~中間的香腸是第一次做的 我都還沒試吃味道~~~就先被人拿...
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櫻桃醬
2011
01
25
12:18
冬季的櫻桃~~~紐西蘭出產的大顆又好吃 但也不是每一顆都這樣漂亮的 有一些裂果~~~壓傷的~~~可以利用做果醬也好!!
這些都是不良品 有的下雨會裂果~~~賣相不好~~~打掉 挑出好的~~~洗一洗~~~還可以利用 切片~~~去籽 放冰糖~~~小火慢慢熬 放點蘋果丁~~~增加膠質 想不到~~~太甜了~~~加幾片去皮番茄 甜味不會這麼直接衝腦門 煮了快兩個鐘頭~~~很黏稠~~~裝瓶 現在我做果醬有新方法了唷!! 用鋁箔紙~~~~ 我實在很佩服自己的點子咧!! ...
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自製酸菜
2011
01
22
13:13
雖然我是客家人~~~但是酸菜~~~從沒做過!!
看了咚咚和球球醃製的酸菜 感覺不難~~~好想試試看~~~ 芥菜洗乾淨~~~放一個晚上晾乾水分 也可以用芥菜球和大芥菜 放進乾淨~~乾燥的鍋子 水加鹽(適當的鹹就好)~~~加白醋兩碗(八分滿)~~~煮滾 熱鹽水沖進芥菜鍋裡~~~殺菁~~殺菌 (會有個青澀味飄出) 蓋鍋蓋~~~放五到七天 但是~~~第四天~~~覺得不夠酸 再放~~~第九天~~~味道可以了 開封~~~~~~~ 撈一些起來下鍋~~~剩下的放冰箱(水就不要了) 清水洗乾淨~~~切小段...
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自製酸白菜
2011
01
20
12:08
外面買的酸白菜不便宜 想多吃是會瘦了荷包~~~於是~~~有了自己做的念頭 上網看資料~~~問問菜場的583~~~就~~動~~手~~去!!
這三個大白菜60元~~~超級便宜的!! 大白菜去老葉~~~切對半 梗中間切一刀 熱水燙10~~20秒~~~看菜大小顆 高麗菜也可以做唷!! 燙過熱水~~~放涼~~~放涼!! 抹鹽~~~葉片裡面也要抹到鹽~~~(我沒有每一葉都抹到) 放進鍋中排好 倒入洗米水~~~淹過白菜 利用米粉水裡的酵素~~~讓白菜自然發酵 用石頭壓住 我用的是~~~~大...
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自製香腸
2011
01
18
14:14
最近很忙~~~忙著玩~~~臘肉~~風雞 後來~~~還會''灌醃強''~~~挺得意的哩!!~~~
豬肉攤老闆幫我用了三斤肉~~~絞粗的 老闆說要加點肥肉才會好吃~~~我相信!! 酒100克(我有多放)~~~糖三匙~~鹽兩匙 肉桂~~花椒~~黑胡椒~~五香~~~各一匙 香蒜~~白胡椒~~~兩匙~~~(口味隨自己喜歡) 混合肉肉 (這樣不太好喔!!~~~錯誤的示範~~~鹹淡會拌不均勻) (應該是~~~~醃料要先拌勻再跟肉肉結合) 豬腸子用鹽~~醋泡半個小時 老闆已經處理過了~~~自己再洗一洗比較放心 腸口套進水龍頭沖一沖 剪了一個保特瓶~~~...
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