雖然我是客家人~~~但是酸菜~~~從沒做過!!
感覺不難~~~好想試試看~~~
芥菜洗乾淨~~~放一個晚上晾乾水分
也可以用芥菜球和大芥菜
放進乾淨~~乾燥的鍋子
水加鹽(適當的鹹就好)~~~加白醋兩碗(八分滿)~~~煮滾
熱鹽水沖進芥菜鍋裡~~~殺菁~~殺菌
(會有個青澀味飄出)
蓋鍋蓋~~~放五到七天
但是~~~第四天~~~覺得不夠酸
再放~~~第九天~~~味道可以了
開封~~~~~~~
撈一些起來下鍋~~~剩下的放冰箱(水就不要了)
清水洗乾淨~~~切小段
蒜末炒香
加入酸菜頭炒出酸味
加入酸菜尾炒勻~~~醬油促香~~辣椒~~鹽~~糖調味
上菜~~~~~~
酸菜味~~~好香~~~入口很脆~~~酸甜酸甜~~~好好吃哩!!
這次先炒了一小盤~~~有吃不過癮的感覺~~~
自製酸菜大成功~~~~好開心唷!!~~~~
想做的朋友~~~~一定要試試看的~~~~
芥菜含有豐富的胡蘿蔔素~~~維他命C
即使醃製後~~~維他命C也只損失兩成左右
用油炒過更有辣味~~~可吸收更多胡蘿蔔素
對眼睛有保護功能~~~抗氧化作用
兒子從小琉球回來後~~~換妹子出門玩三天
又遇上北部11度的低溫~~~ 這下她就可以體會
台北人抗寒性有多高了!!~~~~~~
