上次做了史上頭一遭的自製香腸之後
欲罷不能~~~後來又做了''紅麴香腸''
把缺點改良以後~~~有好吃一點啦!!
我的配方~~~紅麴醬2兩~~紹興3兩~~糖3匙~~鹽2小匙~~白胡椒2匙
蒜粉2匙~~肉桂1匙~~梅子粉1匙
紅麴~~紹興先混合拌勻
醃料也先混合
兩個再拌勻
加進兩斤肉拌勻~~~放冰箱一晚入味
隔天再灌腸衣
用紹興沖洗香腸外衣
本來想直接分段的~~~後來不太妙~~~還是乖乖綁繩子
趕緊掛陽台吹風~~~中間的香腸是第一次做的
我都還沒試吃味道~~~就先被人拿去啦!!~~~~吃完很後悔了吧!!
掛到隔天有乾了一些~~~顏色有紅紅的唷!!
下鍋蒸熟~~~切片
上菜~~~~~
美不美呀??~~~~吃了再打分數
呵呵~~~~比第一次好太多了~~~有60分啦!!
有紅麴的味道~~~醃料也有拌勻~~~很入味
不過~~~肥肉好多~~~邊吃邊挑掉
肉也壓得不夠緊實~~~鬆垮垮的~~~~進步的空間很大
這是第一次做的香腸~~~長得這副德性!!
蒸熟後用小火煎一下~~~有香味出來就好
因為是醃料直接倒進肉裡~~~有的肉也沒有拌勻
吃起來就是很~~~~鹹淡不平均~~~~像在抽獎似的
還好~~~~我吃到的都很淡啦!!~~~~~~
肥肉不少~~~不喜歡!!
我第三次做就直接切肥肉丁
切小塊一點~~~放少一點~~~再試試看囉!!
今天一早~~~醃了兩片松坂臘肉~~~灌一斤香腸~~~下午做芋頭油飯
晚上清理神桌~~~嗯!!~~~~很充實的一天呀!!~~~~~
~~~~~~自製香腸~~~~~
