最近很忙~~~忙著玩~~~臘肉~~風雞
後來~~~還會''灌醃強''~~~挺得意的哩!!~~~
豬肉攤老闆幫我用了三斤肉~~~絞粗的
老闆說要加點肥肉才會好吃~~~我相信!!
酒100克(我有多放)~~~糖三匙~~鹽兩匙
肉桂~~花椒~~黑胡椒~~五香~~~各一匙
香蒜~~白胡椒~~~兩匙~~~(口味隨自己喜歡)
混合肉肉
(這樣不太好喔!!~~~錯誤的示範~~~鹹淡會拌不均勻)
(應該是~~~~醃料要先拌勻再跟肉肉結合)
豬腸子用鹽~~醋泡半個小時
老闆已經處理過了~~~自己再洗一洗比較放心
腸口套進水龍頭沖一沖
剪了一個保特瓶~~~腸衣分段剪開
腸衣慢慢套進瓶口~~~全部套到底~~~尾部要打結
像不像~~~三分樣~~~
後來筷子搓破腸衣(左上角那裡)~~~只用這麼小段
有空氣用牙籤搓破~~~肉肉會結實一點
後來改用傳統的漏斗~~~有比較好塞肉肉
又繼續上一段香腸的製作
終於做好一小段~~~有經驗了喔!!
用繩子分段
用酒洗一洗
趁著晚上趕緊掛出陽台去透風~~~好再~~天氣冷~~~又有風
這個晚上我只做一條就收工
因為~~~還有更重要的事情要做
本來忘了星期一~~~後來熊熊想到
星期一晚上九點~~~AXN台的何瑞修~~~萬萬不可錯過!!~~~
今天早上~~~趕緊灌完這些香腸
有了昨天的經驗~~~今天再做就很輕鬆又快了!!
陽台很熱鬧~~~香噴噴的味兒
昨晚掛的香腸有變色了
不知香腸的味道怎樣咧???~~~晚上應該可以下鍋了吧!!~~~好期待唷!!
說要拿臘肉~~風雞給小弟~~~他聽了以後
先狂笑10秒~~~~(有醬子好笑嗎???)~~~
我想等他回台灣看到成品
眼珠子會掉下來吧!!~~~~~
灌香腸的酒~~~我用自家釀的~~~酒精大概有30度
用高粱會更香~~~紹興也可以
這次用三斤肉~~~腸衣還剩下一半
是我灌得太緊了嗎???
等我吃了就知道了~~~~~
試吃~~~~~~~~~
等不及晚上~~~先切一條來蒸看看
香味還可以~~~~有酒味~~醃料味~~~~~~不過~~~~~~
不鹹也不甜~~~味道平平的~~~
下回我想~~~白胡椒~~花椒~~鹽要多放一點
有點鹹鹹辣辣的會比較好吃!!~~~
~~~~~~紅麴香腸~~~~~
~~~~~~小燕子的香腸初體驗~~~~~~~
