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豬年發財!!~~~豬事平安!! ~~~豬隊友退散!!!
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肉~~
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三牲之後
2011
02
10
12:18
煮完三牲之後~~~留下來的湯汁我都會好好利用 大多是放進耐煮的菜給他小火熬出味道 嫌沒過年味兒~~~家裡自己煮~~~這樣就有過年的FU了呀!!
煮完雞的湯汁~~~放進蘿蔔就很好吃了 我超有心機的~~~煮了長久好采頭湯 放長年菜~~~香菇一起控~~~超過一個小時 長年菜就會變成酸菜的黃顏色!! 話說~~~煮完豬肉的醬汁~~~一樣可以滷個皇帝豆 酸菜五花肉 五花肉拜拜完後~~~放進冰箱~~~等冷了才比較好切 切過再蒸~~~加點花生粉和酸菜~~~ (就欠一個掛包的麵皮了啦!!) 魚就煮成糖醋魚~~~大家都愛~~~過年加點洋菇~~~看起來豐盛一點 &nbs...
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蘿蔔燒
2011
01
21
12:33
這道菜可以做成素的 只要把油豆腐直接下鍋就可以了 上回做了腐中乾坤~~~現在有機會利用 而且~~~冬天的蘿蔔~~~~好吃!!~~~~
我用懶人法 蒜頭~~蔥珠~~醬油~~蘿蔔~~~用小火煮到醬油香飄出 加酒和水煮滾~~~放進豆腐包~~胡椒~~~煮30分鐘 起鍋前放進袖珍菇~~~煮三分鐘~~~調味 上菜~~~~~~~ 蘿蔔好甜的~~~醬香也很吸引人唷!!~~~
蘿蔔要燒很多東西都可以的 會吸收醬汁~~~把醬汁調好~~~蘿蔔就好吃了 煮排骨湯的蘿蔔最能吃出原本的清甜味 也幫助消化~~~含有少量的維他命C~~鈣質!! ...
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紅麴羊肉
2011
01
17
13:59
有時候會一陣子一陣子的喜歡做同類型的料理 紅麴就是一種~~~~想著可以怎樣的變化花樣 憑著記憶~~~東拼西湊竟也做成好吃的食物來
苦茶油~~紹興~~紅麴醬~~老薑 紅麴加紹興拌勻~~~加一半進羊肉片裡醃一下 老薑~~茶油煸香~~~加紅麴醬喇喇ㄟ!! 加進羊肉片~~~調味 羊肉轉色就要熄火~~~餘溫還會繼續熟成~~~才不會太老 我用的是火鍋片的羊肉~~~~很薄的~~~容易熟 上菜~~~~~~~ 香香熱熱的吃好讚~~~管他寒流來襲 吃的時刻是溫暖又滿足的 羊肉是綿密軟嫩的口感~~~加上麵線會吃得更飽唷!! 剛在阿虎首頁說~~~~這次寒流 連高雄人都說是50年來罕見的冷~...
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腐中乾坤
2011
01
12
13:59
會做這個菜是因為 菜攤老闆每次都跟我介紹這料理很好吃的 為了不違背他的美意 跟他買了豆腐包和大白菜~~~
在這之前 這種豆腐我都是用來煮湯~~~煮火鍋的 他不是油豆腐~~~裡面豆腐泥比較少 既然要做~~~我就很認真的遼下去 馬鈴薯連皮切丁~~蒸熟~~搗泥 蔥薑加一丁點水~~絞肉~~魚漿~~紅蘿蔔丁~~洋蔥丁 胡椒~~香油~~鹽~~糖調味~~拌勻 豆腐塊切個口~~~湯匙先進去探個路 才好塞進肉餡料 剩下的餡料還挺多的~~~...
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栗子燒雞
2011
01
05
12:07
迎接元旦的那個晚上 老公買了一袋栗子 兩個人就邊剝邊看電視 (真有點像老年生活)
順便剝了一些做’’栗子燒雞’’ 雞肉川燙~~~加點素蠔油上色 蔥薑爆香~~~加進雞肉~~栗子~~素蠔油~~水 煮20分鐘~~~調味~~~收汁即可 上菜~~~~ 香唷!!~~~香唷!!~~~~ 栗子甜甜的~~~鬆軟好吃 雞肉香鹹入味~~~嫩也多汁 好味道的呀!! ...
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雪裡紅蒸鱸魚
2010
12
31
12:45
很巧的!!~~~自製雪裡紅的隔天 看到電視教學~~~雪裡紅蒸鱸魚 唉呀!!~~~天助我也!!~~~又學了一道菜囉!!~~~
市場買了條鱸魚 要跟老闆說要塞東西進去的 請他魚肚子切口小一點 回來洗淨在魚背上畫一刀 雪裡紅用筷子塞進魚肚裡~~~塞得飽飽的 盤底鋪蔥~~鱸魚~~灑上蔭瓜汁~~酒 進熱鍋裡蒸20分 眼球變白突起~~~筷子可輕鬆插肉即可 上菜~~~~~ 哇!!~~~好肥的魚肚~~~快點開動!!~~~ ...
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豆醬魚柳
2010
12
28
12:21
魚柳放在冷凍真是好方便的 沒菜的時候當救火隊~~~入味又快熟!!
魚柳切小段~~~醃上米豆醬(豆腐乳裡的豆醬) 一點酒~~糖調味~~~早上醃~~~晚上煮(不要放太鹹) 進電鍋蒸10分鐘 加上香菜葉拌勻 上菜~~~~~ 魚柳嫩~~~豆醬香~~~肉質香鹹入味~~~好下飯!! 說明說明~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~魚柳~~~虱目魚裡面的一條肉 就像雞柳一樣~~~~軟嫩又無刺!! ...
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香根牛肉
2010
12
23
11:45
這道菜是電視上看來的~~~電鍋男廚師的做法 感覺很簡單也沒有油煙~~~~學起來!!~~~
香菜一把~~~香菜葉片摘起來另外用~~~留下香菜根~~切小段 梅花牛肉切片~~~備用 醬汁~~~~蠔油~~醬油(少一點)~~香油~~酒拌勻 倒一半醬汁進牛肉碗裡~~~加蓮藕粉拌勻(用太白粉也可以) 牛肉下熱水鍋川燙~~~變白就撈起~~~泡冷水~~~濾乾 爆香蒜末~~辣椒(我省略) 香料倒入牛肉鍋裡~~~加另一半的醬汁 進電鍋蒸15分鐘(看肉的多寡決定時間) 開關跳起~~~香菜根倒入拌勻即可 上菜~~~~~~ 看看這牛肉的顏色~~~一點兒都不像是電鍋做的ㄟ 肉質也很滑嫩~~~香鹹香鹹 再咬上多汁的香菜根~~~爽...
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紅麴雞腿
2010
12
17
14:26
本來是要做隻普通的紅麴雞腿而已 後來~~~~看到小燕子的風雞 ㄟ呀!!~~~用小黃瓜~~~這個點子不錯哩!! 撿起來用用看!!~~~~~
紅麴~~紹興~~鹽~~胡椒混合 放進雞腿醃入味~~~進冰箱大概五天以後~~~我才有想要做 要每天給他翻面~~~味道才會均勻 然後雞皮向下蒸20分鐘!! 瞧!!~~~~多麼完美的膚色~~~水嫩水嫩的吸引人呀!!~~~ 但我還是給他去皮~~~去骨(這招也是在小燕子那裡學的)~~~ 哪!!~~~~骨肉分離就是這樣~~~~開心呀!!~~~ 雞肉剝小塊~~~加點醬汁就OK了!! 後來那個雞骨頭~~~~都是我啃光了~~~過癮極了!!~~~ &n...
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雞胸青椒
2010
12
10
12:28
冬天要多吃點青菜!! 每到菜攤~~~看到好多新鮮的蔬菜都向我招手ㄟ 可讓人真樂~~~很想都搬回家放著!!
今天煮個青椒~~~蠟筆小新最不愛吃的菜菜 我其實也不是很喜歡~~~但是 要以身作則~~~不能挑食的!!~~~~~~~~~用心良苦呵!! 雞胸肉先醃過~~~我用豆腐乳醬~~酒~~胡椒醃一個下午 青椒用手撕小片~~~會比較甜喔!! 蒜頭炒香~~~加入雞胸肉炒變色~~~ 加入青椒~~酒~~炒個30秒(大約) 熄火~~~加鹽調味 上菜~~~~~~~~ 這雞胸肉還是很嫩喔!!~~~一點都不柴~~~香鹹有味道~~~好吃!! 青椒甜甜有水分~~~跟雞胸肉好搭的ㄟ!! 感覺這波冷氣團不冷嘛!!...
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苦茶油~~紹興~~紅麴醬~~老薑 紅麴加紹興拌勻~~~加一半進羊肉片裡醃一下 老薑~~茶油煸香~~~加紅麴醬喇喇ㄟ!! 加進羊肉片~~~調味 羊肉轉色就要熄火~~~餘溫還會繼續熟成~~~才不會太老 我用的是火鍋片的羊肉~~~~很薄的~~~容易熟 上菜~~~~~~~ 香香熱熱的吃好讚~~~管他寒流來襲 吃的時刻是溫暖又滿足的 羊肉是綿密軟嫩的口感~~~加上麵線會吃得更飽唷!! 剛在阿虎首頁說~~~~這次寒流 連高雄人都說是50年來罕見的冷~...
在這之前 這種豆腐我都是用來煮湯~~~煮火鍋的 他不是油豆腐~~~裡面豆腐泥比較少 既然要做~~~我就很認真的遼下去 馬鈴薯連皮切丁~~蒸熟~~搗泥 蔥薑加一丁點水~~絞肉~~魚漿~~紅蘿蔔丁~~洋蔥丁 胡椒~~香油~~鹽~~糖調味~~拌勻 豆腐塊切個口~~~湯匙先進去探個路 才好塞進肉餡料 剩下的餡料還挺多的~~~...
順便剝了一些做’’栗子燒雞’’ 雞肉川燙~~~加點素蠔油上色 蔥薑爆香~~~加進雞肉~~栗子~~素蠔油~~水 煮20分鐘~~~調味~~~收汁即可 上菜~~~~ 香唷!!~~~香唷!!~~~~ 栗子甜甜的~~~鬆軟好吃 雞肉香鹹入味~~~嫩也多汁 好味道的呀!! ...
香菜一把~~~香菜葉片摘起來另外用~~~留下香菜根~~切小段 梅花牛肉切片~~~備用 醬汁~~~~蠔油~~醬油(少一點)~~香油~~酒拌勻 倒一半醬汁進牛肉碗裡~~~加蓮藕粉拌勻(用太白粉也可以) 牛肉下熱水鍋川燙~~~變白就撈起~~~泡冷水~~~濾乾 爆香蒜末~~辣椒(我省略) 香料倒入牛肉鍋裡~~~加另一半的醬汁 進電鍋蒸15分鐘(看肉的多寡決定時間) 開關跳起~~~香菜根倒入拌勻即可 上菜~~~~~~ 看看這牛肉的顏色~~~一點兒都不像是電鍋做的ㄟ 肉質也很滑嫩~~~香鹹香鹹 再咬上多汁的香菜根~~~爽...
紅麴~~紹興~~鹽~~胡椒混合 放進雞腿醃入味~~~進冰箱大概五天以後~~~我才有想要做 要每天給他翻面~~~味道才會均勻 然後雞皮向下蒸20分鐘!! 瞧!!~~~~多麼完美的膚色~~~水嫩水嫩的吸引人呀!!~~~ 但我還是給他去皮~~~去骨(這招也是在小燕子那裡學的)~~~ 哪!!~~~~骨肉分離就是這樣~~~~開心呀!!~~~ 雞肉剝小塊~~~加點醬汁就OK了!! 後來那個雞骨頭~~~~都是我啃光了~~~過癮極了!!~~~ &n...