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豬年發財!!~~~豬事平安!! ~~~豬隊友退散!!!
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湯品~~
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鳳梨苦瓜雞
2011
07
11
13:11
今天是七月十一日 7~~11超商的咖啡和思樂冰半價~~~手腳要快嘿!!~~~
(不過偶對咖啡的感覺~~~不OK!!)~~~ 今天也是休假日 一早忙完很多鎖事~~~開機整理相片進隨身碟 然後~~~~好像沒有寫格的FU~~~~ 唉唷!!~~~原本今天是要去關子嶺的啦!! 老公臨時又上班~~~真應了一句~~~ 人算不如天算~~~計畫趕不上變化!!~~~ 下午自己找樂子~~~~跟妹子逛大街去~~~ 話說~~~ 現在是暑假~~~妹子同學大都進補習班 昨天~~跟沒補習的同學去看電影 我問她 沒補習會不會怕跟不上進度?? 她回答也很妙 人生~~~不是只有讀書而已!!~~~~(也是啦!!)~~~[TAGTAG...
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湯品~~
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酸辣湯
2011
04
19
12:01
一直覺得自己做的酸辣湯不夠味兒 想了很久~~~又愛又恨的 這次我就很認真給他煮下企囉!!~~~
筍絲~~豆薯絲~~金針菇~~海帶芽~~紅蘿蔔絲~~香菇絲~~豆腐絲 先燒一鍋雞腳高湯(煮20分鐘) 材料入鍋~~~加醬油煮滾~~勾芡~~加蛋汁~~胡椒粉 再加鹽~~糖~~拌勻~~~最後加白醋~~~熄火 上菜~~~~~ 酸味兒很夠啦!!~~~但是辣味兒不足~~~不敢多放~~~怕有人會噴火咧!! 說是酸辣湯要配水餃~~~誰發明這不成文的規定??? 不過剛好晚餐是水餃~~~才有這樣天作之合的的相遇啊!! 韭菜水餃~~~皮薄餡多~~味道很狹人喔!!~~~香得咧!!&n...
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冷凍蘿蔔湯
2011
04
01
12:26
這個蘿蔔湯是上次放冷凍的蘿蔔塊 不同的是~~~阿基師是切片狀~~~我給它切丁狀 感覺這樣煮湯還真是方便~~~
拿一包下來直接可以煮了~~~很方便啦!! 再加一點水~~排骨下去煮開~~~有蘿蔔香味飄出喔!! 大概煮了10分鐘 (阿基師用切片的~~~煮5分鐘~~~阿基師英明阿!!~~~) (我有加了花枝丸~~~增加味道) 放蔥段(增加甜味)~~~加冬菜(省略)~~~薑片(去腥) 加上鹽~~香菜 上菜~~~~~~ 蘿蔔晶瑩剔透~~~真的很快就熟了阿~~~省瓦斯喔!! 不過家裡有老人家的話~~~還是要多煮一下才好的~~~ 如果用雞高湯冷凍蘿蔔的話~~~蘿蔔會更...
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壽喜燒
2011
03
29
12:44
氣溫忽然冷了起來~~~怪怪??? 想吃點熱的~~~簡單一點的~~~壽喜燒好了 也剛好那天有看電視教學~~~程安琪的做法
先做壽喜燒的高湯~~~柴魚高湯 水滾~~丟下一包柴魚片(看個人喜好濃度)~~~熄火 加醬油四匙~~~味淋兩匙~~~糖一點 浸泡約20分鐘~~~過濾柴魚片~~~即柴魚高湯 然後阿~~~要加啥料就隨自己高興了 我買了兩個蒟蒻~~~切片川燙 紅蘿蔔切花 (就先在直的身體切四個條狀~~~再橫的切片就可以了) 牛蒡切薄片~~~泡水 炒蔥段~~~下肉片炒變色撈起 再下香菇炒香~~~(有大白菜這時可以加下來炒軟) 鍋底鋪上蔥尾~~~牛蒡(防止黏鍋)~~~下高麗菜 再鋪上準備的食材~~~加入柴...
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黃金白玉湯
2011
03
21
13:53
聽這個名字~~~有聳動吼!!
看這個圖片~~~也~~~~色彩分明啦!! 就那天買了一個超大的白蘿蔔~~~比小腿還要粗~~~才25元捏!! 一切開來~~~水分豐富又飽滿~~~一定要照相的啦!! 這樣大塊的菜頭~~~哪一下就吃得完?? 就想到阿基師的方法~~~切片或切塊放冷凍!! 冷凍可以破壞纖維質~~~煮的時候也不用煮很久~~~又省瓦斯!! 要加點高湯蓋住蘿蔔~~~讓蘿蔔的甜分溶於湯裡 沒有雞高湯~~~自來高湯也行 包好就放進冷凍庫~~~一次的分量 下次再看成果喔!!~~~~ 現在~~~~~ 新鮮切片的白蘿蔔煮到熟透 放進冷凍的南瓜煮一鍋 ...
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卦菜雞
2011
02
20
11:39
今年~~~真的是吃卦菜吃得最多的一年 上了年紀~~~莫非~~~想要長生不老~~~~
新鮮的芥菜買回家~~~總要放個兩三天才下去煮的 說是可以消除殘留的藥性 做醉蝦的紹興高湯~~~還可以利用~~~千萬別浪費了 紹興高湯濾過~~~加進芥菜骨鋪底~~~放進三牲的半隻雞 加芥菜尾~~薑兩片~~水不要太多~~~芥菜會出水的~~~熬一個小時 熄火前調味~~~再加點酒會更香 上菜~~~~~~~~ 紹興味道很香~~~濃濃芥菜鮮美味~~~湯頭很甘甜~~~是芥菜的甜喔!! 雞肉除了雞腿和翅膀好吃~~~其他部分變得澀澀的 能熬出這鍋鮮美的湯~~~雞胸肉的犧牲也是值得了呀...
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酸菜白肉鍋
2011
02
11
13:53
等這一鍋自製酸白菜等了兩個星期 後來的成品還挺好吃的~~~這些等待當然也就值得了
看看他的變化囉!!~~~~~別嚇到ㄟ!! 日子一天一天過去~~~洗米水也結了一層膜 後來~~~竟然長了黴菌~~~我一驚!!~~~~跑去問店老闆 這樣有正常嗎??~~~要丟掉嗎??~~~還可不可以吃呀?? 老闆說這是正常的黴菌~~~是天然的發酵劑~~~叫我安心啦!! 因為他也有做來賣的~~~所以我就相信他囉!! 我放了12天後~~~把黴菌撈掉 不要碰到水~~~用袋子分裝好 放冰箱會繼續酸下去~~~愈放愈酸 我的做法是~~~放冷藏一星期後~~~讓它酸味愈夠~~~再放冷凍庫 就不會繼續酸下去了~~~也可以保存久一點...
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吻仔魚丸
2011
01
15
15:11
話說那天轉電視~~~剛好看到電鍋男不知在煮啥東西???
都已經做結尾了~~~才看到是吻仔魚做的丸子 看起來好好吃~~~~冰箱也正好有材料呢!!~~~天助我也!! 吻仔魚50元~~絞肉50元~~魚漿30元~~~蘿蔔半條 魚~~肉~~漿~~加入醬油~~薑末~~糖~~鹽~~胡椒~~酒~~香油拌勻 放入塑膠袋內~~~剪個小口~~~煮一鍋熱水 水溫不可沸騰~~~有點冒泡泡就行了 魚漿擠出適當大小~~~用筷子夾斷 魚丸浮出水面就可以撈起來 蘿蔔剉簽放進高湯煮軟~~~調味 加進丸子煮滾即可熄火 一條條的吻仔魚~~~閃著銀光呢!! 上菜~~~~~~ 加進胡椒~~芹菜粒~~~~香得不得了 喝一口湯~...
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雞腳蓮藕菇湯
2011
01
14
13:13
雞腳又上桌了 這次放蓮藕乾~~~自己做的!!
雞腳~~~紅棗~~~蓮藕乾 後來又丟了幾朵香菇下去 加點薑片和酒煮半個鐘頭~~~調味 白泡泡要撈掉 上菜~~~~~~~ 蓮藕的味道不是很明顯 但吸收了雞腳的油脂 有潤澤的作用~~~鬆軟好入口 煮過也會變大一些些的 自製蓮藕乾 出產蓮藕的季節~~~買幾根回家做存糧 這是來自莊淑旂博士的書~~~~參考參考!! (對鼻子過敏~~呼吸道很有幫助~~~要長期吃) ...
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雞腳棗蔘湯
2011
01
06
12:23
有看過一個網路郵件 說是可以補充骨本的湯方 雞腳棗蔘湯~~~~~
我就順手記了下來 前幾天買了雞腳 想起有這麼一個印象 就給他試著做做看 雞腳10支 紅棗7粒 高麗片7片 (我家這個不知是啥蔘片的??) 雞腳川燙~~~拍碎骨(養分更易釋出) 紅棗捏破~~蔘片~~雞腳入鍋 水淹過材料(我有多放一點) 燉到爛~~~加一丁點的鹽 ...
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筍絲~~豆薯絲~~金針菇~~海帶芽~~紅蘿蔔絲~~香菇絲~~豆腐絲 先燒一鍋雞腳高湯(煮20分鐘) 材料入鍋~~~加醬油煮滾~~勾芡~~加蛋汁~~胡椒粉 再加鹽~~糖~~拌勻~~~最後加白醋~~~熄火 上菜~~~~~ 酸味兒很夠啦!!~~~但是辣味兒不足~~~不敢多放~~~怕有人會噴火咧!! 說是酸辣湯要配水餃~~~誰發明這不成文的規定??? 不過剛好晚餐是水餃~~~才有這樣天作之合的的相遇啊!! 韭菜水餃~~~皮薄餡多~~味道很狹人喔!!~~~香得咧!!&n...
拿一包下來直接可以煮了~~~很方便啦!! 再加一點水~~排骨下去煮開~~~有蘿蔔香味飄出喔!! 大概煮了10分鐘 (阿基師用切片的~~~煮5分鐘~~~阿基師英明阿!!~~~) (我有加了花枝丸~~~增加味道) 放蔥段(增加甜味)~~~加冬菜(省略)~~~薑片(去腥) 加上鹽~~香菜 上菜~~~~~~ 蘿蔔晶瑩剔透~~~真的很快就熟了阿~~~省瓦斯喔!! 不過家裡有老人家的話~~~還是要多煮一下才好的~~~ 如果用雞高湯冷凍蘿蔔的話~~~蘿蔔會更...
先做壽喜燒的高湯~~~柴魚高湯 水滾~~丟下一包柴魚片(看個人喜好濃度)~~~熄火 加醬油四匙~~~味淋兩匙~~~糖一點 浸泡約20分鐘~~~過濾柴魚片~~~即柴魚高湯 然後阿~~~要加啥料就隨自己高興了 我買了兩個蒟蒻~~~切片川燙 紅蘿蔔切花 (就先在直的身體切四個條狀~~~再橫的切片就可以了) 牛蒡切薄片~~~泡水 炒蔥段~~~下肉片炒變色撈起 再下香菇炒香~~~(有大白菜這時可以加下來炒軟) 鍋底鋪上蔥尾~~~牛蒡(防止黏鍋)~~~下高麗菜 再鋪上準備的食材~~~加入柴...
都已經做結尾了~~~才看到是吻仔魚做的丸子 看起來好好吃~~~~冰箱也正好有材料呢!!~~~天助我也!! 吻仔魚50元~~絞肉50元~~魚漿30元~~~蘿蔔半條 魚~~肉~~漿~~加入醬油~~薑末~~糖~~鹽~~胡椒~~酒~~香油拌勻 放入塑膠袋內~~~剪個小口~~~煮一鍋熱水 水溫不可沸騰~~~有點冒泡泡就行了 魚漿擠出適當大小~~~用筷子夾斷 魚丸浮出水面就可以撈起來 蘿蔔剉簽放進高湯煮軟~~~調味 加進丸子煮滾即可熄火 一條條的吻仔魚~~~閃著銀光呢!! 上菜~~~~~~ 加進胡椒~~芹菜粒~~~~香得不得了 喝一口湯~...