等這一鍋自製酸白菜等了兩個星期
後來的成品還挺好吃的~~~這些等待當然也就值得了
看看他的變化囉!!~~~~~別嚇到ㄟ!!
日子一天一天過去~~~洗米水也結了一層膜
後來~~~竟然長了黴菌~~~我一驚!!~~~~跑去問店老闆
這樣有正常嗎??~~~要丟掉嗎??~~~還可不可以吃呀??
老闆說這是正常的黴菌~~~是天然的發酵劑~~~叫我安心啦!!
因為他也有做來賣的~~~所以我就相信他囉!!
我放了12天後~~~把黴菌撈掉
不要碰到水~~~用袋子分裝好
放冰箱會繼續酸下去~~~愈放愈酸
我的做法是~~~放冷藏一星期後~~~讓它酸味愈夠~~~再放冷凍庫
就不會繼續酸下去了~~~也可以保存久一點!!
好香呀!!~~~~酸酸的!!~~~很開胃呢!!
豆薯~~洋蔥~~高麗菜梗~~酸白菜煮湯底
小火煮半個小時~~~再放喜歡的料進去
我用花椰菜~~木耳~~羊肉~~豆腐~~再調味
感覺還不是很有酸味的說~~~淡了一點
白菜倒是脆得很~~~高麗菜口感更清脆呢~~~很好吃
後來~~~放冰箱一個星期~~~果然香氣酸味都可以啦!!
原本以為~~~是我用洗米水~~~因為生水的關係~~~才會長黴菌
又做了第二次~~~用燙白菜的冷開水
沒想到也是長黴菌啦!!
怎樣都會長~~~這就不是我的錯啦!!~~~~
後記~~~~~ 長白色菌種是正常的
長綠色的就要把牠撈掉
