豬年發財!!~~~豬事平安!! ~~~豬隊友退散!!!

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冰鎮梅子雞

2015082921:17
天氣熱~~~不想動鍋鏟((本人就是不喜動鍋鏟之人)) 又想解決冷凍的雞腿肉((逛賣場見特價買回來庫存的)) 一眼撇見剛裝瓶的梅子就在桌上((腦袋的梅子食譜一個個開了起來)) 唔!!~~~~這兩個組合倒是很麻吉的啊!! 決定做簡單的~~~~~冰鎮梅子雞 雞腿兩隻 冷水 + 雞肉煮開~~~小火煮10分鐘~~~熄火~~~燜30分鐘 泡泡雜質要撈除 燜好之後~~~雞肉放涼~~~雞高湯過濾備用 梅子醬汁 自己做的梅子可以下多一些 糯米醋2匙 醬油2匙 味霖1匙 ((口味自行斟酌)) 梅子醬汁 + 雞高湯煮出梅子味道((加了一些紹興酒)) 肉縮乾癟的梅子~~~瞬間恢復生機~~~肉質飽滿 梅子高湯調味後~~~放涼~~~微溫即可 加入雞肉浸泡著~~~送入冰箱2天 ((雞...
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簡單午晚餐

2015042619:52
每天上班~~~只有在假日的時候下廚~~~而且是簡單的下廚 這天煮了一鍋紅豆湯~~~想說有點兒單調 就給他加了花生湯圓!! 青椒和甜豆用川燙~~~~保有蔬菜原本的甜味~~~非常好吃又多汁!! ((川燙水裡要加鹽和油~~~鹽能帶出菜的甜味!!)) 熬了一鍋雞骨蘿蔔湯 買了烤地瓜和肉粽做午餐 還有春捲兒 這家春捲人潮滿多的~~~裡面料多味美有包蛋酥~~~好吃!! 下午去了一趟好市多~~~買了一隻烤雞當晚餐 外表看起來還不錯~~~肥肥的很飽滿多汁 大卸八塊~~~習慣把雞皮取出 雞胸肉沾上雞湯汁也是嫩的很!! 整體來說烤雞還不錯吃!! 醃了一晚的酸梅蜜番茄~~~冰冰涼涼風味甚好!! 某一天的晚餐 看得出來我很喜歡燙豆子吧!!~~~~哈!!...
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歡喜心做菜

2015041120:55
當兵的兒子周休回來~~~我大多會下廚煮些食物給他補充體力 到市場去看到這樣的魚~~~老闆介紹說是~~~臭肚仔魚 這類魚多是吃水中藻類為生~~~腹中會有一股藻類發酵的酸味~~~因而得名 魚鰭為攻擊敵人的武器~~~有毒要小心別刺到手~~~但是煮熟就沒有關係了 我乾脆把魚鰭全都剪光了~~~也方便食用 這魚也不貴~~~兩隻120元 用蒜末+米酒+鹽~~~大火蒸約6分鐘~~~魚眼凸起熄火燜10分鐘 ((沒蔥沒薑的~~~很克難阿)) ((我發現用火鍋很好蒸煮東西的唷!!)) 看魚體以為肉質很粗~~~其實不會ㄟ~~~肉質還蠻鮮嫩美味的~~~也沒有小刺兒 煮了牛肉燉飯~~~切了一些空心菜下去點綴顏色~~~果然增色不少 在我家~~~魚肉一定要先處理起來 否則吃完飯整隻魚還是完整...
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炸秋刀魚

2015032922:00
在市場~~~我只是隨口問了一下秋刀魚怎模賣??? 老闆說~~~剩下這裡賣你50啦!!~~~最後一個客人~~~要收攤了!! 哇!!~~~好像撿到好康的~~~OK啦!! 一次炸完~~~我喜歡醬子做菜 可是之前的前置作業挺麻煩的 魚身先用刀刮乾淨~~~切對半~~~紙巾擦乾水 魚身下鍋連鍋蓋也一起蓋下去~~~手腳要快~~~不然油花會噴得很漂亮!!((哭哭)) 炸好以後要用胡椒鹽還是醬油~~~都隨自己喜歡就好!! 配一鍋牛肉粥~~~吃了2天 知名麵包店買的芋頭蛋糕 竟然沒有想像中的好吃~~~甜吶!! 可能比較適合年輕人吧!! ((阿自己是有多不年輕)) 秋刀魚的DHA~~EPA含量都僅次於鯖魚 是便宜又大眾化的營養食物~~~個人非常推崇~~~推推推...
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越南美食

2015030120:15
過年回新竹去~~~越南籍的阿亮煮了豐富的菜色 其中有一道長得這樣~~~~他說~~~這是我們家鄉過年吃的東西 猜得出來這是啥做的嗎??? 吃起來口感脆脆的~~~沾了辣椒油更好吃 管他是啥東西~~~先吃了再問!!~~我一連吃了好幾塊 原來這是豬耳朵加上黑木耳做成的美食 我就取名叫做~~~雙耳凍吧!! 豬耳朵洗淨燙熟切成0.1的薄片((好費工夫啊!!)) 燙熟的木耳切絲~~~兩個煮成一鍋 用耐熱袋加上繩子紮成圓條狀就成形了 冷了放冰箱~~~隔天成凍取出切片吃 要回高雄阿亮給我一小段''雙耳凍'' 我覺得很好吃~~~老公嫌太硬了~~~後來都是我吃掉 口感很好哇!!~~~~木耳本身就脆脆的 跟豬耳朵的膠質結合~~~真是想不到的美味唷!! ...
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104過年的菜

2015022313:38
滷完牛筋的那一鍋滷汁~~~接下來可以滷小排做年菜 多麼省時省力又方便呀!! 滷小排 肉攤老闆以為我要做糖醋~~~給我切得好小塊~~~無言!! 算了!!~~~~美麗的錯誤!! 除夕前一天晚上 買來的全雞先燙過再下鍋~~~鍋底用蘿蔔鋪底~~~加水淹過全雞 煮滾以後小火煮一個小時~~~再燜一個鍾頭~~~撈起抹鹽就OK啦!! 除夕早上就有一鍋湯可以拜拜了 早上煎的魚~~~老滷滷上色的豬肉~~~三牲就完成了 拜拜的菜色~~~月亮蝦餅弄得有點黑嚕嚕 全雞我把雞胸肉拆起來~~~比較快消耗完畢 剩菜變身~~~吃不完的魚~~~隔天做糖醋魚也可以 三牲的豬肉切塊滷一個鐘頭~~~好吃到不剩 初四我就把年糕拿來炸光了~~~趁小孩還在家裡 也順便炸了四季豆和蝦捲 ...
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滷牛筋

2015021823:25
家裡有鍋老滷~~~趁著過年想滷個牛筋試試看 過年前一個星期去買牛筋比較有貨色~~~也不擁擠 跟腱子心一起滷~~~~牛筋要多一個小時 過年臨時增加菜色~~~做冷盤是滿方便的唷!! 這是牛筋整條沒有切的~~~要老闆切也是可以的啦!! 熱水川燙一整個大走鍾~~~筋都直挺挺了~~~應該切一半較理想!! 分批川燙牛筋~~腱子肉~~腱子頭 于美人滷牛肉的配方~~~~黃酒~~醬油~~八角~~水~~~香噴噴的味道!! 我用陶瓷鍋滷腱子肉通常要2小時~~~滷牛筋就要3小時了 熄火之後再燜一個晚上~~~OK啦!! 軟QQ的牛筋~~~ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ很有彈性 刀子一畫就開~~~很多膠質的感覺 腱子肉~~~比一般牛腱還要多筋~~~數量也較少 腱子頭~~~牛腱連筋的一小...
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鹹水雞

2015011813:46
最近的禽流感非常嚴重~~~好像很多變種病毒~~~撲殺很多鴨鵝 連帶的也影響到薑母鴨店的生意~~~也讓回跌的豬價又逆勢上揚~~~始料未及!! 煮熟的肉就不用太過擔心吧!!~~~盡量吃熟食自保才好 買了兩隻雞腿~~~一時之間也還沒決定要煮啥?? 不想動鍋鏟~~~就用無油煙料理~~~鹹水雞 雞腿用胡椒~~花椒~~鹽~~酒~~醃1~2天 ((期間要翻面按摩入味~~用叉子插幾個洞也行)) 適量水~~鹽~~花椒粒~~八角~~蔥段煮開 放進雞腿煮開~~~小火煮5分鐘~~~熄火悶30分鐘 燜的時間先做拌料~~~胡椒~~鹽~~蔥花~~香油~~小番茄 筷子能插進雞腿就沒問題了 雞腿放進冰水中約30分 ((鎖住肉汁~~肉質緊實有Q彈性)) 菜刀手~~~剁開~~~唔!!...
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烏魚三吃

2014122320:26
經過市場魚攤看見烏魚出來囉!! 老闆大力介紹下~~~買了一隻回家打牙祭 烏魚頭尾下鍋煎黃~~~翻面再煎 淋些黑麻油~~灑下蒜白~~有香氣的時候下酒~~水 ((一開始煎魚我用沙拉油~~~黑麻油不適合高溫煎炒)) 換湯鍋煮~~~煮熟起鍋前加入鹽~~青蒜苗 那魚攤老闆超好心的 主動把烏魚肚留一大塊~~~說~~乾煎的很讚!! 果然!!~~~肉嫩不柴~~~微鹹好吃的很!! 這烏魚頭尾我自己吃了 我家男人不吃有刺的魚~~~遑論魚頭!! 另一邊的魚肚 因為不想動爐灶~~~就用電鍋清蒸 加了自己做的梅子和醬汁~~醬油~~酒 ~~~~梅子烏魚肚~~~~ 肉質''揪西揪西''~~~搭上酸甜梅子汁~~~別有風味!! 烏魚三吃~~~~我喜...
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秋刀魚+健檢

2014112220:51
秋刀魚在8~~12月是產季 我很喜歡用滷的方式料理 像是罐頭魚~~~整尾都可以吃光光 秋刀魚先叫老闆去頭尾去腸肚 回家再用刀刮魚身刮乾淨~~有些魚鱗和髒東西 洗淨用紙巾擦乾~~~魚身切一半 下鍋煎魚~~~魚皮焦黃即可 煎完魚再下薑片~~蔥段~~蒜頭煎黃煎香 蔥~~薑~~蒜放鍋底 ((滷好的整顆蒜頭~~非常好吃~~可以多放些)) 再放上秋刀魚 醬油~~黑醋~~酒~~等量 冰糖少許~~水~~~小火煮一個小時 一個小時過後~~~湯汁也快收乾~~~起鍋!! 很下飯的秋刀魚~~~真的很好吃的!! 肉質很入味~~~魚骨頭也一起吃了~~~超讚!! 隔幾天又去買了更多秋刀魚回家滷 搞剛~~又愛吃的東西~~~做多點兒放冰箱冷凍!! 某天收到這個健檢傳...
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