過年前一個星期去買牛筋比較有貨色~~~也不擁擠
跟腱子心一起滷~~~~牛筋要多一個小時
過年臨時增加菜色~~~做冷盤是滿方便的唷!!
這是牛筋整條沒有切的~~~要老闆切也是可以的啦!!
熱水川燙一整個大走鍾~~~筋都直挺挺了~~~應該切一半較理想!!
分批川燙牛筋~~腱子肉~~腱子頭
于美人滷牛肉的配方~~~~黃酒~~醬油~~八角~~水~~~香噴噴的味道!!
我用陶瓷鍋滷腱子肉通常要2小時~~~滷牛筋就要3小時了
熄火之後再燜一個晚上~~~OK啦!!
軟QQ的牛筋~~~ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ很有彈性
刀子一畫就開~~~很多膠質的感覺
腱子肉~~~比一般牛腱還要多筋~~~數量也較少
腱子頭~~~牛腱連筋的一小塊筋肉~~~半筋半肉也好吃
牛筋做冷盤吃很方便~~~再加熱後筋會更軟一點
看各人喜好來調整Q軟度囉!!
加熱用電鍋蒸比較方便
如果用滷汁加熱~~~一定要攪拌底部~~~因為~~~
牛筋的膠質太軟會有黏鍋的可能
牛筋含有豐富的膠原蛋白~~~對皮膚挺好的
但是熱量和膽固醇也不低~~~有一好沒二好
兩廂取捨~~~自己看著辦吧!!
唷!!~~~~從除夕寫到初一~~~跨年文章欸!!
祝大家羊年~~~羊羊得意~~揚眉吐氣
送大家2束花~~~~有錢花~~~盡量花!!
口水都快流出來了~~~
滷牛筋做法不會難唷!!