豬年發財!!~~~豬事平安!! ~~~豬隊友退散!!!

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滷牛腱

2014111015:05
兩個小孩這個星期都有在家裡 我們一家人好不容易團圓了~~~煮飯吃囉!! 很久沒有滷牛肉~~~沒想到現在牛肉漲價不少啊??? ((本來無感~~~是聽老闆說的!!)) 一斤肉要200元~~~這兩塊要500大洋 洗乾淨後把多餘的肥油用刀割除 牛腱很大塊~~~過血水一次只能放一塊 參考阿基師滷牛腱的做法 先下薑爆香~~依序是蔥~~八角~~冰糖融化 加水~~加醬油~~加紹興酒~~加肉~~~小火煮2.5小時 ((先用白色淺盤裝點湯汁~~醬色呈現茶色即可)) ((顏色太深會愈煮愈死鹹)) 煮了一個小時~~~放紅蘿蔔和洋蔥 ((以下是我自己的做法)) 喔!!~~~還有杜仲片要先撈起來~~~它會浮在湯汁上面 杜仲可以強化筋骨~~~對腰痠背痛有舒緩效果 後來又加了一顆大...
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烤鮭魚

2013050200:16
很多資料都顯示~~~常吃鮭魚對頭腦挺好的 會降低晚年失智的風險 很多深海魚類中~~~我喜歡鮭魚!!   記得兒子小一的老師不喜歡吃肉類 唯一會買的肉類就是~~~鮭魚   電腦還沒回家~~~趕緊抽時間做~~~烤鮭魚   鮭魚尾去皮~~~用味增~~酒~~水~~~醃一天入味 鋁箔紙鋪烤盤~~~再剪一塊抓得皺皺的鋁箔紙鋪著((當作烤架)) 也容易熟透~~~這點子是在Pure寶貝那裡學來的   用陽春小烤箱烤到熟~~~總共烤了三次 還臨時加了一小塊奶油~~~香阿!!   趁熱吃!!~~~~多美味的記憶!!     媽祖生日~~~家裡正拜拜呢~~~所以這...
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金桔醬蒸魚

2013031023:48
  比泰式檸檬魚還要簡單料理 而且非常台式客家味的蒸魚   過年回新竹帶了一瓶新埔的金桔醬 回到高雄就常常沾這沾那的吃 舉凡滷味~~水餃~~滷牛腱 都用金桔醬加點醬油膏或辣油膏做沾醬 還有火鍋和大鍋菜也很適合的醬料   今天忽然想到試著蒸魚 蒜末~~薑末切碎鋪在魚身上 適量金桔醬~~加鹽~~糖~~一點水拌勻 調到自己喜歡的口感 醬汁倒在魚身上~~~進電鍋蒸十分鐘 ((金桔醬有鹹味~~鹽要少量))     出電鍋加點蔥綠點綴 ...
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原味吃魚

2013011823:30
韓劇’’紳士的品格''終於完結篇了 有點像坐完牢出獄的感覺 因為每天固定時間要守著電視機 時間好像被綁架了 所以我不喜歡迷電視劇就是降子 麻煩!! 雖然網路有在播 可還是喜歡看電視~~~就算是重播 仍然是看得很起勁!!     在市場看到這個魚~~~很新鮮 原本只買兩隻~~~秤完才60塊ㄟ!! 價格很便宜~~~當場又買了兩隻~~~~四隻只要125!!   老闆說~~~煎一煎就很好吃了 旁邊買魚的歐巴桑也讚聲說~~~~偶們家都用紅燒的啦!! ((菜市場就是有這樣的親和力~~~不管認不認識都可以聊起來))   沒有加鹽~~~洗乾淨擦乾水分就直接下鍋了...
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控肉這樣煮

2011091814:29
最近呢~~~想出一種做控肉的新方法 之後也做了好幾次 都很成功也很入味~~~喜歡的唷!!   有一天在滷肉燥時 (青蔥都不用切~~整把下去炒香~~加肉燥炒香) 順便把一條五花肉丟下去滷   加醬油和冰糖煮滾   加酒和水~~~小火煮2個鐘頭就OK啦!! 也可以完全不加水~~~那個滷汁~~~真是讚唷!!     這是另外一天做的 沒有青蔥~~~用蒜頭~~八角代替~~~一樣的做法   多的放在冷凍~~~下次退冰先切片再蒸熱~~~一樣美味!!   皮Qㄉㄟˋ ㄉㄟˋ~~~~肉入口即化~~~真的~~~好好粗唷!!   剩下的湯汁~...
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醬燒排骨

2011090313:38
很久沒上菜了ㄚ~~~~ 看到自己的紀錄~~~還真是不知覺呢!! 一切都是上班沒時間啦!! ㄚ不過~~~~今天這個排骨 是下班時做的咧~~~有給他認真吼!!   乾鍋冰糖用小火融化成糖漿(不用油) 放入燙好的排骨~~~均勻上色 (用筷子喇喇ㄟ~~不要用鍋鏟~~會黏糖漿) 加入醬油~~蒜頭燒開香氣   加酒淹到排骨(要加水也可以) 燒滾有酒香飄出~~~轉小火燒兩個鐘頭   原想要燒三個鐘頭~~~但兩個鐘頭肉肉就''骨肉分離''了 燒好給它放一個晚上   上菜~~~~~~ 很香~~很下飯啦!!~~~肉也不會柴柴的 醬汁澆飯就可以吃到飽 後來是把醬汁拿去燒高麗菜...
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吃太好

2011071815:05
今天休假~~~拜颱風之賜 豪雨如果繼續下著~~~就會有休不完的假啦!! 休假~~開機~~寫格~~放音樂 啊!!~~~很久沒有這樣的FU了~~~   逛到兇媽大嬸那兒 看見LV的房子 挖烤!!~~~讓我眼珠子都要掉下來的興奮 好像看見我娘家一樣的親切咧!!~~~   這隻紅麴雞腿還沒拍照~~~妹子就先挖了一塊~~~   豆包滷肉燥     前陣子去看婆的驗血健檢報告 我的媽呀!! �...
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不浪費雞

2011042115:20
我以為我可以榨乾很多食材的用法了 沒想到~~~還有一個人比偶還要厲害 做了一個~~~不浪費雞~~~ 吼!!~~~~當下我下定決心也要來效法~~~   腐乳雞腿~~~ 雞腿用豆醬(豆腐乳的醬汁)~~糖~~酒~~醃三天入味 雞皮向下進電鍋一杯半的水蒸熟   就給他去皮去骨~~~取肉   重點來了~~~~ 這雞骨頭以前都是啃完就丟了 這次~~~~要用來熬湯啦!! 一點兒都不浪費~~~(這個我最愛學了!!)~~~   熬蘿蔔丸子湯最好了~~~(丸子還沒放下去喔!!) 湯上面竟也浮出一層雞油~~~剛好滋潤蘿蔔~~~肯定好吃的啦!!~~~   芝麻花椰菜 白花椰菜燙熟~~~拌入醬汁就可以吃了...
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烤鮭魚二吃

2011041813:29
聽說吃鮭魚對頭腦很好 有個退休老師不太吃肉類 唯一會買的肉就是鮭魚 不過~~~現在深海魚類~~真的有點怕怕咧!!   今天用最簡單的方式料理~~~烤鮭魚!!   灑上酒~~海鹽~~~連蒜片~~奶油都省了 包著鋁箔紙~~~進烤箱烤熟   吃不完的鮭魚~~~把肉挑出來   加入沙拉醬~~~胡椒粉拌勻   做早餐很方便啦!!   鮭魚吐司~~~多省事的早餐~~~輕鬆搞定!!~~~~   肉燥燜蘿蔔~~~又來插花一下嘿!!   昨晚九點多下雨~~~也聽見今年春雷一聲響 下著下著到一點多就停了~~~我想~~~要水庫進帳還挺難的吧!! 地下室進水倒是讓我憂心...
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紅燒魚

2011041413:56
我最喜歡阿基師家常菜了 用家常的食材做出不一樣的好味道~~~   阿基師沒有在魚身畫刀~~~我是怕魚大隻不熟~~~劃兩刀保險一點!!   要翻面的時候用筷子插在魚腹切口~~~翻面 盡量不要用鏟子''兔''魚~~~怕會破皮   煎翻面的時候~~~空出邊邊一塊油地 炒薑絲~~白砂糖(炒成焦黃~~上色)   糖焦了~~加熱水~~~煮到收汁   加蔥段~~辣椒(省略)~~蒜末~~醬油~~酒~~胡椒~~香油(省略)   起鍋前加烏醋~~~吊出魚肉的鮮甜味   上菜~~~~~ 用烏醋提味真是香咧!!~~~又開胃!! 魚肉鮮甜不死鹹...
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