我最喜歡阿基師家常菜了
用家常的食材做出不一樣的好味道~~~
阿基師沒有在魚身畫刀~~~我是怕魚大隻不熟~~~劃兩刀保險一點!!
要翻面的時候用筷子插在魚腹切口~~~翻面
盡量不要用鏟子''兔''魚~~~怕會破皮
煎翻面的時候~~~空出邊邊一塊油地
炒薑絲~~白砂糖(炒成焦黃~~上色)
糖焦了~~加熱水~~~煮到收汁
加蔥段~~辣椒(省略)~~蒜末~~醬油~~酒~~胡椒~~香油(省略)
起鍋前加烏醋~~~吊出魚肉的鮮甜味
上菜~~~~~
用烏醋提味真是香咧!!~~~又開胃!!
魚肉鮮甜不死鹹~~~吃到魚的原味
搭配有味道的醬汁~~~像是清蒸的魚一般~~軟嫩
而且蔥段很好吃~~~~我都不放過的唷!!~~~
有阿基師真好~~~不藏私又親切的教學
讓我的手藝進步很多~~~ㄚ哩ㄚ豆!!~~~~~
昨晚沒睡好~~~頭痛啦!!
早上喝咖灰給他壓制住~~~還好有效喔!!~~~
