從小燕子那裡又得到情報
臘肉的做法~~~
嘿~~嘿~~嘿!!~~~開心呀!!
小時候上學途中~~~會經過眷村
每次都看著那些媽媽在門口掛著一排的豬肉~~香腸
好香~~~讓我根本不想上學
想看她們是怎樣做出這些肉肉??
經過那裡的腳步都會特別逗留
眼睛都離不開那些成排的肉
稍長~~~才知道原來那個叫做臘肉
在暖烘烘的太陽下
這個味道迷死人了!!
我的配方
三層肉兩條(兩斤重)
八角3粒~~蒜末一些~~白胡椒一匙~~
花椒粒兩匙~~花椒粉一匙~~甘草或梅子粉1/2匙
五香粉一匙~~鹽兩匙(再少一點)
酒~~醬油~~糖~~各半杯(醬油~~糖可以少一點)
肉醃三天~~~曬一天
用塑膠袋包著放冰箱
曬一天一夜~~~~~~~~~~~收!!
沒想到我也有臘肉可以掛了呢!!
曬得很漂亮!!~~~~我很滿意!!
電鍋蒸熟
蒸的時候一直飄來香味!!
沒錯!!~~~~就是這個味兒!!
再用乾鍋煎出油脂
香噴噴的~~~~跟市場賣的味道一樣ㄟ~~~得意咧!!
去皮切盤
偷吃一口~~~哇塞!!~~~
香又不會太鹹~~~這就是我要的鹹味兒
外面賣的都好鹹的~~~~~~
感覺像是少了啥東西???
酸味兒!!~~~~對啦!!
這臘肉配上酸的泡菜~~~~正點的呀!!
梅酒蘿蔔~~~夠味兒!!~~~~
梅子酒做的嘿!!~~~
酸梅泡菜~~~也是好吃!!
為了這個臘肉~~~掛心得很
因為冰箱還有其他菜~~~暫輪不到他出場
好不容易等了三天才下鍋
味道讓我非常~~非常滿意
簡直想去市場的鹹豬肉攤~~PK~~踢館~~~
這樣的等待~~~~值得呀!!
學會這個臘肉~~~好像一了小時候想做的心願
感覺~~~~~~~此生無憾啦!!~~~~~~~~~~~
