101梅酒

做Q梅在等待糖漬的時間裡

 

翻看家裡還有一點酒~~~可以做梅酒ㄟ~~~開心!!

隔天就弄了一袋更大顆的梅子

 

                     99年梅酒

 

一樣用鹽搓毛~~~(我沒有很認真~~搓兩下就交差了)

然後用清水洗梅子~~~用牙籤去黑蒂頭

順便算梅子~~~273顆~~~比Q梅409還要大啦!!

洗好的梅子平鋪著晾乾~~~放在通風處風乾即可

我放在客廳~~~底下還墊了餐巾紙

晚上洗梅子~~~隔天早上就都乾燥了

(餐巾紙可以證實這一點!!)

乾燥就可以入瓶~~~先放梅子~~~再加冰糖在上面

酒淹過梅子~~~細冰糖馬上沉到瓶底了

(如果用粗冰糖~~就要一層梅子一層糖)

先放半斤冰糖~~~這樣梅子肉才不會縮得太厲害

隔一個星期再放半斤冰糖

直到三斤冰糖放完

三個月後再試味道~~~太酸就再增加冰糖囉!!

隔天~~~~

每顆梅子都變金黃又飽滿的~~~很漂亮

不過底下接觸冰糖的梅子~~~已經在收縮了唷!!

梅子玩到這裡告一個段落

等著收成囉!!~~~~~~~~休息!!

後記

冰糖我放到第三個星期~~~也就是一斤半的糖

感覺底下的梅子收縮得比較厲害

明年有做的話~~~

我想隔一個月再放冰糖

這樣會不會好一點咧???

~~~~~梅酒做好了~~~~~