夏天~~~來做檸檬魚吧!!
魚骨的血水處理乾淨比較沒有腥味
((魚尾~~背鰭請攤販剁掉))
不抹鹽~~不抹鹽~~不抹鹽!!!
魚腹塞入薑片~~檸檬片
水滾才放魚~~~大火蒸 10 分鐘
((一斤魚大約 8 分~~這隻一斤過 2 兩))
眼球突起~~~就差不多熟了
用筷子刺進魚鰭背最厚實的地方~~不黏肉馬上熄火離鍋
在蒸魚的時間~~~處理醬汁
檸檬汁 2 個
魚露 3 匙
糖 2 匙
開水 5 匙~~~混合拌勻
((以自己喜歡的味道調味即可))
蒜末~~辣椒~~香菜切碎~~~加入醬汁
((因為大雨過後~~香菜一斤 350 ~~缺貨~~故用九層塔代替))
蒸魚的醬汁 + 檸檬醬汁混合
淋在魚身~~~再磨點檸檬綠皮更有味道
檸檬皮會有苦味~~~要斟酌使用!!
魚肉細嫩~~~大火蒸 12 分正好吃
醬汁用來拌白飯~~~很對味呀!!!
這次做的檸檬魚跟以往不同的是
檸檬醬汁沒有跟魚一起下去蒸
檸檬味道更濃郁~~~更開胃了唷!!
是不是非常簡單的檸檬魚料理呢!!
後來又做~~~檸檬水果魚
一樣的做法~~~只是把九層塔~~香菜~~換成百香果和奇異果
另外加上枸杞~~~紅黃綠也很吸睛
不喜歡香菜~~九層塔的人可以參考囉!!!
謝謝收看!!!
是後來慢慢在其中找到樂趣
覺得做菜沒有一定的規矩
就會覺得很好玩!!
我不喜歡制式的一成不變!!