最近吃火鍋的人多了~~~菜攤上常會看見有鴨血在賣
依老闆的說法~~~這叫做''水血''(台語)
為的是跟豬血糕有區分
不過我還是喜歡叫它''鴨血''~~~~~
鴨血泡熱水十分鐘~~~再泡冷水備用(去腥味)
我還準備了金針菇和凍豆腐
家人不吃辣~~~所以我用不辣的~~~甜麵醬~~豆瓣醬~~八角~~薑片
花椒粒放麻油鍋~~~有味道出來就要過濾花椒油了
花椒油爆香薑片~~~加入豆瓣醬炒香~~甜麵醬炒勻~~加酒煮滾
鋪上金針菇~~~~~~
放上鴨血~~凍豆腐~~八角~~~~不用加水~~~金針菇會出水
出水這樣有夠多了吼!!
小火燒20分鐘~~~調味~~~灑上蒜末
上菜~~~~~
鴨血吸飽湯汁~~~有點薑的辣味
正適合不敢吃辣的我們家~~~~
當然如果你們是辣妹~~辣媽的話
辣椒盡量加~~~~肯定很讚的啦!!~~~~~~
後記~~~~~煮鴨血不能蓋鍋蓋~~~不然會有很多氣孔~~~不好吃的
謝謝香澄提供意見
