看到有人在頂樓曬梅子~~~才想到很久沒有玩梅子了~~~手癢啦!!!
4月18日
梅子10斤~~~精鹽半斤搓去細毛~~~約30分鐘
梅子表面微濕就好~~~上面壓重物
用2個臉盆剛剛好可以疊在一起~~~上面擺桶裝水~~~夠重了吧!!
重物壓2天~~~想到就給他攪拌均勻
苦澀梅汁很多~~~倒掉洗馬桶正好
加上一斤二砂~~~拌勻~~~壓2天
更多的酸澀梅汁
把好的梅子撈起來~~~太軟爛的梅子就不要了
電風扇吹乾一晚
要入瓶前先給他去蒂頭
每顆順便捏一捏做SPA~~~感覺好Q軟
加二砂一斤~~~瓶子橫躺滾來滾去~~~糖就均勻了
一天的時間~~~梅汁就流這麼多
每天搖晃瓶身~~~讓梅子吃到梅汁~~~放半個月
半個月~~~倒出梅子汁
((梅汁鹹~~稍有澀感))
((梅子很像酸梅的鹹~~~但梅肉是厚厚QQ的~~~果核很容易分離))
加上半斤多的細冰糖~~~搖晃均勻
冰糖分次加入~~~融化再加
加到自己喜歡的甜度就可以了
放一年半載的~~~Q梅應該可以漂亮的出來見客!!
假日玩梅子~~~打了一鍋玄米油皂
感覺時間很充實阿!!!
5月24日~~~梅子也是鹹~~~又倒半斤細冰糖下去
((我覺得醃兩個月的梅子肉最多~~~好喜歡唷!!))
放到8月中旬又縮了很多肉~~~唉呀呀!!!!
縮得這樣~~~開封裝瓶送出去
泡梅子水喝挺好的啦!!
梅子遇水會漲大~~~肉肉又跑出來了
放了三年的梅子~~~哈哈哈~~~很黑!!
基本上肉也是縮縮的~~~吃剩一點點!!
明年梅子季再打聽梅肉不縮的方法!!
這批梅子最後的糖量約三斤重!!
~~~~~~冰鎮梅子雞~~~~~~
版主於 
而產量減少喔~~~~
那就真的很可惜~~~
現在的大雨讓梅子吸飽水了!!
看見梅子總是會有想玩的衝動~~~哈!!