梅子鹽醃兩天48小時後~~~要處理了唷!!
用生出的鹽水洗一下梅子~~~再把黑蒂頭挑掉~~~鹽水倒掉(很苦澀!!)
我用了半小時才挑完全部的梅子蒂頭
順便數了一下梅子~~~~409顆梅子!!
加上一斤的二砂
兩個桶子倒過來倒過去~~~糖就混合啦!!
放一個晚上~~~糖水~~梅汁~~生很多ㄟ~~~有梅子的一半吧!!
放了一天半~~~有果蠅在飛~~~就趕緊處理梅子
過濾糖水丟掉~~~(用來洗水龍頭會很亮喔)
這時候的糖水也很苦澀!!
再加一斤二砂
倒來倒去~~~~倒來倒去~~~記得上面要蓋報紙
防果蠅~~~防水滴進去~~~前功盡棄!!
半天就生出這樣多水~~~繼續放著
我打算要放兩天~~~如果糖水不是很苦澀~~~就準備入瓶了呀!!
今天8日~~~早上我又濾過糖水丟棄~~~(沒第一次這樣苦澀了)
再加一斤的二砂下去~~~再放兩天~~~慢慢等囉!!
總結就是~~~
糖漬我用三次~~~一次放兩天~~~~期待兩天後入瓶!!
用糖漬初期~~~會有發酵的味道
中期~~~有酒的味道
後期~~~糖蜜的味道
有沒有發現~~~第一次和第二次的糖水都會冒很多泡泡
第三次的糖水就清澈很多~~~沒有泡泡囉!!(還沒PO啦!!)
未完~~~待續!!
早上去安養院看婆~~~阿翠已經調到別的雇主家了
奇怪咧???~~~~不是九月就要回越南~~~還調喔???
