這一篇原本是蜂蜜梅酒
放 4 年了都沒酒味~~~只好正名為~~~梅子露!!
還以為蜂蜜梅酒挺簡單的
做了才知道有2關比較費時間
4月24日
梅子10斤扛回來~~~二話不說先給他泡在水裡~~~吃飯去!!
吃完飯休息夠了再來處理這些梅子~~~大約經過四小時吧!!
((泡水說是可以去除梅子的單寧酸~~澀味!!))
然後一顆一顆的去蒂頭洗乾淨~~~噢!!~~~要一個多小時
洗淨以後給他吹電風扇一個晚上~~~要完全乾燥沒有水
第二天想說給梅子畫四刀不會難吧!!
卻也花了我1.5小時的時間~~~唉唷!!~~~小看他了
((刀子要鋒利一點~~~但也要小心別切歪了傷了自己))
過了這2個難關~~~後面就輕鬆啦!!
梅子裝瓶~~~倒進2斤的蜂蜜
((2斤怎麼算???~~~~旁邊放個秤子~~~連瓶子秤再減少2斤重))
((我是怕我以後會忘記這個方法~~~要先記錄起來))
整個瓶子剛好放進10斤的梅子~~~快要滿到瓶口
瓶子橫倒著滾來滾去幾次~~~梅子就都會自己吃蜂蜜了唷!!
因為瓶口沒有另外的內蓋~~~我用保鮮膜封2層~~~再蓋上外蓋
比較方便滾動~~~蜂蜜不會外流
隔天就生好多的汁液了~~~而且梅子縮成約6成量
三~~四天有許多小泡泡不斷冒上來~~~梅子努力的發酵中
第四天泡泡沒了
((加蜂蜜以後~~~放一個星期~~~每天搖瓶子讓梅子吃到蜜汁))
一個星期再加二砂一斤~~~搖晃瓶身讓糖均勻
這個動作要做3次~~~也就是3個星期加3次糖~~~放半年就可以開封梅子酒了!!
5月24日
3次的糖都放完了~~~梅子也浮起來
有可能是梅子畫四刀發酵很快~~~加上天氣又熱
有的梅子竟然變成一顆仔~~~~梅肉都溶解在糖汁裡了
湯汁呈現混濁狀態
11月初打開~~~梅汁有些苦澀感~~~沒有酒味
又加了半斤糖下去
如果做不成梅酒~~~就是一瓶醃梅子
梅子還有些許澀味~~~會繼續熟成吧???
拭目以待!!
想想葡萄酒我就是放2年才喝的啦!!
~~~~自製葡萄酒~~~~
108 年 4 月
這兩天又在玩梅子
順便將這瓶號稱是梅酒~~實際上是醃梅子的作品PO出來
一直用紙袋給他從瓶身蓋著不透光
顏色更深了~~~深咖啡色
梅汁不是很甜~~入口酸中帶甜~~入喉會回甘~~~想不到很有層次呀!!
梅子很軟~~酸味大於甜味~~酸得順口~~很能提振精神啦!!!
加開水~~~加冰塊就是一杯解渴飲料
這次的配方是 梅子 10 斤
蜂蜜 2 斤
二砂 3 斤
108年 4 月再開封~~~隔了 4 年的醃梅子
4 歲了唷!!~~~居然有點捨不得吃掉~~~哈!!!
只有梅子和糖融合成的梅子露
我喜歡直接撈一小碗吃梅子喝梅汁~~~真棒!!
幸好老公對這味不感興趣~~ㄏㄏ!!!
版主於 
梅酒還加了蜂密~~~
口感和風味一定與眾不同~~~
我也很期待能夠趕快偷喝一口!!