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豬年發財!!~~~豬事平安!! ~~~豬隊友退散!!!
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自製臘肉
2011
01
07
12:10
從小燕子那裡又得到情報 臘肉的做法~~~ 嘿~~嘿~~嘿!!~~~開心呀!!
小時候上學途中~~~會經過眷村 每次都看著那些媽媽在門口掛著一排的豬肉~~香腸 好香~~~讓我根本不想上學 想看她們是怎樣做出這些肉肉?? 經過那裡的腳步都會特別逗留 眼睛都離不開那些成排的肉 稍長~~~才知道原來那個叫做臘肉 在暖烘烘的太陽下 這個味道迷死人了!! 我的配方 三層肉兩條(兩斤重) 八角3粒~~蒜末一些~~白胡椒一匙~~ ...
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自製風雞
2011
01
03
12:52
終於有機會做’’風雞’’ 趁著低溫~~~把握時間~~~一償宿願!!
要感謝小燕子的大方分享 讓我也做出自己挺滿意的成果 一起來看看唄!!~~~~~~ 乾鍋炒鹽~~花椒~~~待涼後~~~加進花椒粉 抹在雞腿上~~~搓一搓才不會曬乾有白白的 (鹽的分量~~我用大約一隻雞腿兩瓢鹽) 醃好放冰箱三天 三天三夜過後~~~拿出來曬囉!! 吊的繩子是用粽子的棉線~~~很好利用的 換地方掛~~~這裡比較通風 ...
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自製雪裡紅
2010
12
30
12:45
市場買一把油菜~~~放到快脫水才想要煮 後來有聽老闆說可以做’’雪裡紅’’ 我就給他試試看~~~~~~
我用油菜~~~芥菜也是可以的~~~咚咚~~芥菜雪裡紅 油菜用鹽抓一抓~~~放冰箱一兩天就可以了 (要放好幾天就不要下太多鹽~~~以免過鹹) 洗乾淨切碎粒~~~用蒜末~~薑末~~辣椒炒香 加進雪菜炒香~~~要起鍋再加點醬油提味~~糖調味 上菜~~~~~~ 雪裡紅特有的酸香味兒~~~炒一炒就很下飯了!!...
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醃小菜
2010
12
20
11:33
最近很多蘿蔔盛產~~~除了煮湯和熬排骨湯 我最多就是用來醃蘿蔔了~~~早上配稀飯挺好的!!
蘿蔔切片~~~一層蘿蔔一層鹽~~~再用重物壓著一天一夜(不用冰) 鹽水倒出~~~加上醬油(別太多~~增色的)~~陳年醋~~糖 先試試味道~~~OK了再拌入蘿蔔片~~~放冰箱隔天就可以吃了!! 我覺得酸一點比較好吃~~~酸鹹微甜~~~好吃呀!!~~~~ 而且口感脆脆的~~~當小零嘴配電視 會不會太高級了呀!!~~~~~~~ 再來做醃大頭菜~~~~ 切片~~~用鹽抓醃三個鐘頭(其實我是放到忘記了) 加豆拌醬~~烏醋~~糖~~香油~~~拌一拌大頭菜 放冰箱兩天入味~~~可以放一個星期超過!! &...
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梅子酒開封
2010
12
15
12:02
上次釀的梅子酒~~~經過半年的時間 終於到可以開封拿來喝的時候啦!! 等得可真是辛苦呀!!~~~~~~
看看!!~~~~4月25日做的 經過半年的時間~~~顏色已經變褐色了 其中前幾個月我有開封試試味道~~~~酸又澀!!~~~~ 又加了冰糖好幾次~~~最後才滿意的放著等待!! 溶出的冰糖~~梅子汁不是很多呀!!~~~~ 打開瓶蓋~~~酒香~~梅子味直衝腦門~~~香得咧!!~~~~ 裝了幾瓶送人家~~~ 菜攤老闆誇說釀得好清澈的顏色 梅子不會爆開~~~弄的酒汁濁濁的 呵呵!!~~~~開心呀!!~~~~~
梅子好吃~~~輕輕一剝~~~果肉和果核就分開了~~...
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金棗醬(整顆的)
2010
12
11
13:48
看到金棗上市~~~心裡有說不出的愉快 可以做金棗醬吃啦!!~~~~
問了一下價錢~~~三斤一百~~~比去年剛出來便宜多了 唷呼!!~~~~~~馬上買了三斤做做看~~~~~~ 用鹽水抓一抓~~~洗一洗 用牙籤刺洞(方便讓醬汁流出來)~~~邊看電視邊刺 一個金棗不小心都刺了快20個洞~~~~ 加上六兩的冰糖(大概120公克)~~~不用加水 小火煮冰糖溶化~~~金棗汁也會慢慢流出來 看看!!~~~~~流出這麼多的金棗原汁 小火慢慢煮呀煮!!~~~熬呀熬!!~~~~大概一個鐘頭超過 等湯汁慢慢濃稠~~~就要不時的喇喇ㄟ~~~才不會底部''糙灰搭...
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客家醃蘿蔔
2010
05
21
12:53
想要知道客家人是怎樣醃傳統的蘿蔔嗎?? 身為客家人~~~我~~~我是應該要知道的吧?? 好友繗琳提供他婆婆的做法~~~我就試著做一次 果然~~~好吃ㄟ~~~~~哎!!~~~真不愧為是客家子弟喔!!
蘿蔔切片一層鹽一層蘿蔔放在鍋子裡 壓上重物~~~我壓了一瓶沙拉油~~~放兩個晚上 兩天過後倒出水~~~加進糯米醋(我用陳年醋)~~醬油~~糖拌勻 上菜~~~~~~ 不要懷疑~~~這是我又切過的醃蘿蔔~~~看起來秀氣一點吼!! 吃起來也方便多了!!~~~鹹甜適中~~~脆得真是沒話說!!...
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鳳梨果醬
2010
05
16
15:43
現在是鳳梨盛產的季節~~~便宜又好吃~~~家裡有吃不完的鳳梨嗎?? 拿來做果醬可以吃很久也不怕壞了!!~~~~~~~~
上網查了一下做法~~~加上自己的想法~~~其實也不難的 鳳梨~~蘋果(有果膠)切細~~冰糖~~肉桂粉(可有可無)~~鹽一點 小火煮出水分~~~約一個小時後~~~有點稠稠的就可以裝瓶了 滿滿一瓶鳳梨果醬~~~早餐有著落啦!!~~~~~~~~~ 有時後直接吃也不錯的~~~看到流口水了吼!!~~~哈哈~~~不好意思蛤!! ...
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釀梅酒
2010
04
26
11:05
上市場總是會瞄到有一袋袋的青梅在賣 好吸引我唷~~~~想說做個梅酒喝應該是不錯的吧!! 打定主意~~~~跟老闆討教梅酒的做法和網路上的各家智慧結晶 加上自己的想法~~~~我的梅酒也產生了唷!!
青梅一袋十斤~~~~水沖過一遍後再用鹽搓去細毛 蒂頭和髒污用牙籤剔除~~~~再用水沖乾淨 壞的撞爛的梅子都挑出來~~~~才不會影響品質的 清洗完後~~~青梅用報紙舖底再舖上餐巾紙吸水~~~~舖平晾乾 吹電風扇有比較快唷~~~~~不時去翻一翻梅子~~~~有的梅子已經變褐色的熟了 大概七個小時後(有點熟梅子的味道)~~~~乾了就準備裝瓶 原色冰糖三斤~~~~米酒頭五瓶的酒量~~~~一層梅子一層冰糖疊上去 再倒酒下去~...
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梅子金棗醬
2010
01
28
15:03
好奇怪唷??~~~看了好多格友做了蜜金棗 ㄚ我們這裡的市場怎麼惦惦的~~~都沒看到金棗的影子??
有看到也是貴三三的價錢~~~70元一斤~~~今年欠收是嗎?? 好在一次問到40元~~~我就買了100塊~~~準備作金棗醬 買到那天我真是超得意的柳~~~~~~~~ 一早有人跟你說’’YA’’~~~這個早晨多麼的有朝氣吼!! 黃澄澄的金棗~~~圓潤飽滿的身型~~~讓人垂涎欲滴!! 金棗洗淨劃皮兩刀~~~剝皮取仔(仔有苦味)~~~有興趣也可以種盆栽 全部切完後~~~加冰糖...
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