現在是嫩薑的季節
有句話說~~~
冬吃蘿蔔夏吃薑~~~不勞醫生開藥方
而且根據中醫理論
夏天常喝冷飲~~~體內氣血循環受影響
多吃薑有助身體散熱~~~涼快~~消暑
星期天看到梁瓊白老師在報上發表的醃嫩薑
我就依樣畫葫蘆囉!!
找熟識的攤販~~~留嫩薑沒有過漂白水的~~~我買了兩斤
嫩薑洗淨~~~切塊~~泡鹽水24小時(軟化作用)
((用自來水~~~比湯鹹一點的程度就好了!!))
糖醋水製作
白砂糖~~糯米醋~~水~~~都是一比一的比例
兩斤薑我用約一斤的水
裝水的容器~~~再裝糖和醋~~~份量就是一樣了
然後煮滾~~~~~糖融化~~~待涼~~~待涼~~~~完全涼!!
嫩薑洗去鹽水~~~裝瓶~~~倒入糖醋水放冰箱三天
糖醋水剛好倒滿三瓶玻璃瓶
((自來水洗淨~~~稍微滴乾~~~便可放進瓶中~~~加糖醋水))
放冰箱三天~~~入味就可以配稀飯了
夾薑的筷子不要沾到油水~~~嫩薑在冰箱可以放一整年
當零食吃個幾塊也好
同事說他睡前習慣性的咳幾下~~~睡前吃幾顆嫩薑~~~也不咳了!!
當令的嫩薑~~~很好吃
自己做的醃嫩薑~~~乾淨又沒有添加物
而且很簡單~~~把一年份的嫩薑做起來放
會不會有點奢侈啊!!~~~~~
也可以醃小黃瓜
小黃瓜鹽醃2小時~~洗去鹽分~~加糖醋水~~~脆的很!!
過了40歲的心境是
歡喜自在~~~隨緣~~~不強求
這個階段~~~孩子大了~~~公婆走了
老公還是黏在身邊
嗯!!~~~~~醬就夠了!!
